Šta nosite od noževa?

Mafke Fly

Full member
Učlanjen(a)
17.04.2014.
Poruke
899
Broj reagovanja
1
oholi je napisao(la):
Bojane drvo samo po sebi ima antisepticka svojstva.... a za restorane se daske za secenje OBAVEZNO rade od drveta.... tako sto se drske tice nisi u pravu.... za celik stvarno ne znam.... al bih rado posedovao onaj noz sto si kupio ovih dana


  Oholi druze,vec 2. decenija na zapadu su u profi hotelskim kuhinjama zabranjeni drveni detalji,bas zbog  higijene.

Licno  volim drvene daske i imam  5-6 kom. Moraju posle upotrebe za secenja mesa da se posole i prenoce,pa pranje.

Preventive radi. ;)
 

sebastian

Hero member
Učlanjen(a)
12.05.2006.
Poruke
10.403
Broj reagovanja
7
Kako gde...gde se koriste drvene daske postoje stroga pravila o održavanju istih jer su kazne higijenske inspekcije gadne pa se nikom pametnom ne da reskirati ...
 

simpson_H

Hero member
Učlanjen(a)
13.05.2007.
Poruke
5.900
Broj reagovanja
6
Lokacija
Beograd
oholi je napisao(la):
Bojane drvo samo po sebi ima antisepticka svojstva.... a za restorane se daske za secenje OBAVEZNO rade od drveta.... tako sto se drske tice nisi u pravu.... za celik stvarno ne znam.... al bih rado posedovao onaj noz sto si kupio ovih dana

Oholi drvo u celom svetu izbaceno iz kuhinja cak sta vise zabranjeno. Nadji profi noz sa drvetom u poslednjih 5-6 godina. Naravno imas imitacija drveta koliko hoces ali su u pitanju sintetike. Drugar mi radio u VP u Berghoffu, ni jednom restoranu nisu uspeli da prodaju noz sa drvenom drskom, ni jednom hotelu... Daske sve od PU ali sve do jedne jer su sve drvene trule posle par meseci sto od kiselina sto od vode a trulez i kuhinja ne idu zajedno.

Noz mozes da posedujes ako dodjes do Banovog Brda i poneses 25e i dve cokoladne bananice :D ja danas narucih jos dva znao sam da ce valjati drugarima, ima i jeftinijih modela ali celik koi je koriscen za secivo je drasticno losijeg kvaliteta od ovog.
 

Mafke Fly

Full member
Učlanjen(a)
17.04.2014.
Poruke
899
Broj reagovanja
1
  Moj otac pre 20 god.dobio na poklon  dva velika profi noza iz kuhinje svajcarskog hotela. Seciva Victorinox ogromna,samo zato sto su  drske od drveta.

Valjalo bi skinuti to drvo i da mi neko odradi druge drske imam i profi model Solingen,ali mi prilikom pada pukao bas na sastavu seciva i drske

(1cm u drsci ),i njega bi trbao na spec. obradu i montazu drske :yeswink:
 

oholi

Moderator
Urednik
Učlanjen(a)
16.12.2007.
Poruke
10.266
Broj reagovanja
1.476
Lokacija
Čačak
Pa sad, neko kaze da drvo samo zbog enzima ubija deo bakterija.... negde se vise cenibplastika.... kod nas, drvo je i po zakonu ako se dobro secam.....
 

acko23

Senior member
Učlanjen(a)
01.07.2014.
Poruke
343
Broj reagovanja
5
simpson H je napisao(la):
Prvo zato sto je drvo nehigijensko bez obzira na zastitu. Nema vise kuvarskih nozeva sa drvetom. Drugo, vidim da je carbon secivo pa nije imuno na koroziju i trece, preklopni noz bi valjao da ima otvorena ledja ako se koristi u ribolovu. Ali Opinel je super rusticni nozic jako lep na oko, za slaninicu dusu dao. :)
druže ne mogu da ti ne odgovorim drvo je po tebi ne higijensko. Zašto nisu ramovi za pčele od plastike već od lipe. Zašto je daska za sečenjem buke a nije od gvožđa. Zašto su naše bake mešale pekmeza čvarke i jela drvenom kašikom a ne plastikom. Zašto se i dan danas koriste ti pomoćni pribora za jela od drveta a drvo je toliko nehigijensko. Pa ako bi bio ljubazan pojasni mi malo ovo? :smoke:
 

sebastian

Hero member
Učlanjen(a)
12.05.2006.
Poruke
10.403
Broj reagovanja
7
U zadnje vreme sečiva o keramike postaju sve više popularna.... :bleh:

Oštriji su duže vreme, ne ostavljaju "metalni ukus" ukus na hrani, odlični su za povrće, voće i meso bez kostiju....imaju puno prednosti ali i lomljiviji su od metalnih i treba ih opet posebno tretirati. Koliko god imali boljih karakteristika u jednu ruku u drugu opet nikako ne možemo kvalitetne metalne totalno izbaciti iz upotrebe.

Drvo ili plastika, tu su več mišljenja dosta podeljena i na zapadu...a često su u igri i kojekakvi treći interesi :)
 

sebastian

Hero member
Učlanjen(a)
12.05.2006.
Poruke
10.403
Broj reagovanja
7
Pa imas i to, dijamantski noz za staklo, D. glave za rezanje keramike itd.  :bleh:
 

simpson_H

Hero member
Učlanjen(a)
13.05.2007.
Poruke
5.900
Broj reagovanja
6
Lokacija
Beograd
acko23 je napisao(la):
druže ne mogu da ti ne odgovorim drvo je po tebi ne higijensko. Zašto nisu ramovi za pčele od plastike već od lipe. Zašto je daska za sečenjem buke a nije od gvožđa. Zašto su naše bake mešale pekmeza čvarke i jela drvenom kašikom a ne plastikom. Zašto se i dan danas koriste ti pomoćni pribora za jela od drveta a drvo je toliko nehigijensko. Pa ako bi bio ljubazan pojasni mi malo ovo? :smoke:

Ja stvarno nemam pojma o cemu ti pricas. Ovde pricamo o drvenim drskama noza koji se koristi u ribolovu i ima kontakt sa vodom, blatom i prljavim rukama, ribom i hranom a ne o kasikama za mesanje pekmeza. Sto se mene tice jedi drvenom kasikom koliko hoces, mesaj drvenom varjacom i sipaj drvenom kutlacom.
Isto kao da sam te pitao zasto hirurg ne operise skalpelom sa drvenom drskom? Rece Oholi da drvo ima antisepticko dejstvo pa zasto da ne?
 

sebastian

Hero member
Učlanjen(a)
12.05.2006.
Poruke
10.403
Broj reagovanja
7
Za sam ribolov definitivno rucke od umetnih masa jer jeste higijenskine i lakse  za odrzavanje....kuhinja je ipak svet za sebe
 

acko23

Senior member
Učlanjen(a)
01.07.2014.
Poruke
343
Broj reagovanja
5
simpson H je napisao(la):
Ja stvarno nemam pojma o cemu ti pricas. Ovde pricamo o drvenim drskama noza koji se koristi u ribolovu i ima kontakt sa vodom, blatom i prljavim rukama, ribom i hranom a ne o kasikama za mesanje pekmeza. Sto se mene tice jedi drvenom kasikom koliko hoces, mesaj drvenom varjacom i sipaj drvenom kutlacom.
Isto kao da sam te pitao zasto hirurg ne operise skalpelom sa drvenom drskom? Rece Oholi da drvo ima antisepticko dejstvo pa zasto da ne?
pa i ne mozes da imas pojma. lepo sam reko da je drvo kuvano u lanenom ulju.a ti mi reko nema veze nije higijensko pa i bilo cime da je zasticeno.onda neme veze ni ovo sto sam ja reko za drvo jer je bitno da se prica. prvo svako drvo iskuvano sa lanenim uljem u stanju kljucanja upiva maksimalno kroz svoje pore to ulje tako da sa prilikom dodira vode ili blata ponasa ko plastika. ulje drvu daje vodootpornost. ako znas sta je laneno ulje .
 

simpson_H

Hero member
Učlanjen(a)
13.05.2007.
Poruke
5.900
Broj reagovanja
6
Lokacija
Beograd
Dobo bre covece, kundaci na mojim puskama su tretirani lanenim uljem ali ono nije vecno. Noz za ribolov je u jos tezim uslovima i u cescem kontaktu sa vodom. Ne postoji tretman drveta koji ce da mu da stopostotnu otpornost na vlagu. Rekao sam ti da uopste nemam problem da ti koristis Opinel ili bilo koji drugi noz na pecanju,
 

acko23

Senior member
Učlanjen(a)
01.07.2014.
Poruke
343
Broj reagovanja
5
simpson H je napisao(la):
Dobo bre covece, kundaci na mojim puskama su tretirani lanenim uljem ali ono nije vecno. Noz za ribolov je u jos tezim uslovima i u cescem kontaktu sa vodom. Ne postoji tretman drveta koji ce da mu da stopostotnu otpornost na vlagu. Rekao sam ti da uopste nemam problem da ti koristis Opinel ili bilo koji drugi noz na pecanju,
druze i ja sam lovac i moji kundaci su PREMAZANI lanenim ulje takodje ali ako me razumes ovo je KUVANO bre covece u ulju nije isto ali ok nema veze ne bi zeleo da se oko necim raspravljamo sto u nekom pogledu bas i nije bitno. A ja i nisam pitao sta imas protiv opinel to je stvar drugih ljudi sa svoje tacke gledista. :doh:
 

Mafke Fly

Full member
Učlanjen(a)
17.04.2014.
Poruke
899
Broj reagovanja
1
  Acko kolega,razumem tvoju ljubav prema drvenom detalju. Pa ja cu prvi na pomenuta moja vrhunska seciva koja sam pomenuo iako nemaju veze sa preklopnim nozevima vec ce biti  odradjene lepe lovacke nozekanje montirati drvene drske spec. odradjene i ukrasene. Jednostavno takva seciva se danas tesko nalaze i preskupa su,pa cu ih ''ukrasiti'' za setnju u prirodi i kampovanje.

Profesionalni noz sa drvenom drskom vise ne mozes  naci. Evo,obidji npr. bilo koju ribarnicu  ( radio sam u ispomoc u ribarnicama, zimi ),
i videces da svi nozevi imaju platicne drske. Klasican kaspski ''pribor'' koji se koristi 10h dnevno,izlozen vodi i vlagi raznoj posebno najpoznatije firme su u kombinaciji sa plastikom,kao i nozevi koje koriste ronioci.

Smatram da su lepsi 10 X nozvi sa drvenom drskom,ali... :(
 
Vrh Dno